菜系： 上海风味　　类别： 水产海鲜　　烹饪方式： 煮菜　　产地： 上海　　用料：　　鱼450克（任何鱼都可以），洋葱1个切件，西芹1条切不段，青椒1个切件，番茄2个切件去核，蒜蓉1茶匙，姜1片。胡椒粉少许，盐半茶匙。 　　做法：　　1、鱼洗净，抹干水；用腌料腌半小时，沾一一层很薄很薄的生粉。　　2、烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，放下鱼慢火煎至两面皆黄色，盛起。　　3、镬中余下之油放下姜、洋葱爆香，下西芹、番茄、青椒、蒜蓉炒香，0酒半汤是，加入调味煮滚，入下鱼煮约10分钟至钱熟。　　4、钱及杂菜盛碟上，汁埋芡淋在鱼上。