人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成而导致缺铁性贫血，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等症状。造成缺铁的原因很多，包括节食减肥、吃全素、肠子有疾无法吸收铁质、经血过量、常流鼻血、溃疡出血、痔疮慢性渗血等。

　　有研究表明，饮茶也是导致缺铁性贫血的原因。食物中的铁是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的，经胃液的作用以后，高价铁只有迅速转变为低价铁以后才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合，形成一种不溶解性鞣酸，从而阻碍铁的吸收，使贫血病情加重。

　　据美国的研究显示，吃正餐时喝茶会减少铁质吸收量达60%，喝咖啡则会减少40%，这都是一般人想都没想到的。蔬果及谷类所含的非血质铁质，如果和维生素C同时摄取，可增强人体的吸收，因此医生建议，在吃正餐的同时，贫血病人不妨喝杯果汁或服用100毫克维生素C，可使非血性铁质被人体吸收量增加达四倍之多。